Die Seite meiner Mutter stammt aus dem Süden, daher gibt es bestimmte regionale Grundnahrungsmittel, an denen wir festhalten (rufen Sie „Fleisch und drei“ und frittierte Fischsandwiches!), sowie Gerichte, die wir mögen und die eher dem amerikanischen Mainstream zuzuordnen sind. Aber wir haben uns auch nie davor gescheut, verschiedene Küchen auszuprobieren, die in unserer Nachbarschaft, im Fernsehen usw. erschienen sind, und dann zu versuchen, die gleichen Gerichte zu Hause zuzubereiten. Ich erinnere mich, wie ich irgendwann in den frühen 2000er Jahren zusammen mit meiner Großmutter auf dem Cooking Channel einen jamaikanischen Eintopf mit Knödeln gesehen habe. Innerhalb weniger Tage hatte sie die Zutaten besorgt und sich einen gemeinen Eintopf zubereitet, der meiner Meinung nach mit jedem in der Karibik mithalten konnte.
Diese Liebe, neue Lebensmittel auszuprobieren, habe ich bis ins Erwachsenenalter mitgenommen. Aus diesem Grund habe ich mit Freude eine Liste mit Vorschlägen für die „Read Harder Challenge“-Aufgabe Nr. 12 geschrieben: Lesen/probieren Sie ein Rezept aus einem Kochbuch über eine Kultur, deren Essen Sie noch nie gegessen haben. Allerdings gab es ein paar Dinge, die ich beachten musste. Erstens legt es nicht jedem so viel Wert, neue Küchen auszuprobieren wie ich (weshalb die Herausforderung besteht, aber ich schweife ab) oder in einer abwechslungsreichen Gegend zu leben, in der es jede Menge Küchen gibt. Das bedeutete lediglich, dass ich, wenn ich eine Liste schreibe, damit andere sie ausprobieren können, die Aufgabe nicht zu 100 % befolge und Kochbücher von Kulturen hinzugefügt habe, aus denen ich gegessen habe.
Um diese Liste zu erstellen, habe ich darüber nachgedacht, wo sich der Großteil unserer Leserschaft befindet (USA) und dann über die landesweit am häufigsten vorkommenden Küchen nachgedacht, um sie auszuschließen. Man könnte meinen, das bedeutet, dass ich viele Kochbücher mit nicht-westlicher Küche in diese Liste aufgenommen habe, und Sie haben Recht. Größtenteils. Aber es gibt auch ein paar Kochbücher, die sich mit Küchen aus Kulturen befassen – wie zum Beispiel Navajo und Gullah Geechee –, die von Natur aus amerikanisch sind, deren Essen aber im ganzen Land nicht allgemein bekannt ist.
Ganz gleich, ob Sie die Gerichte lokal oder weiträumig zubereiten möchten, diese Kochbücher, die Sie unbedingt lesen müssen, führen Sie vom gebratenen Navajo-Brot bis zum äthiopischen Injera und darüber hinaus.
Maangchis großes Buch der koreanischen Küche von Maangchi
Anscheinend ist Maangchi als „YouTubes koreanisches Julia-Kind“ bekannt, was ich nicht wusste. Was ich weiß ist, dass ich durch die Befolgung ihres Kimchi-Rezepts das wohlschmeckendste Kimchi meines Lebens bekommen habe und dass ich ihr und ihrer süßen Persönlichkeit bis ans Ende der Welt folgen würde. Hier kommt ihr überschwänglicher Charme zum Vorschein, wenn sie Rezepte und Techniken für koreanische Anfängerrezepte wie Meeresfrüchte-Zwiebel-Pfannkuchen und anderes weitergibt. banchan (oder Zubehör). – Erica Ezeifedi
Mein Amerika: Rezepte eines jungen schwarzen Kochs von Kwame Onwuachi
Kwame Onwuachi ist einer der größten Namen in der heutigen kulinarischen Welt. Er hat die Auszeichnung „James Beard Rising Chef of the Year“ im Wettbewerb gewonnen Spitzenkochund eröffnete im Alter von 30 Jahren fünf Restaurants – und er fängt gerade erst an. Mein Amerika ist Onwuachis erstes Kochbuch, obwohl Sie vielleicht schon von seinen gefeierten Memoiren „Notes from a Young Black Chef“ gehört haben. Onwuachi ist in New York City, Nigeria und Louisiana aufgewachsen und interessiert sich besonders dafür, wie die afrikanische Diaspora die globale Küche geprägt hat. Seine Rezepte sind eine Hommage an afrikanische, karibische und amerikanische Aromen, dazwischen fügt er Geschichten über seine persönlichen Reisen und Überlegungen zum Zusammenhang zwischen Essen und Ortsgefühl hinzu. Dieses Kochbuch verzichtet auf Abkürzungen und setzt stattdessen auf hausgemachte Soßen, Brühen und Gewürze. Es ist perfekt, wenn Sie Ihr Fachwissen wirklich „von Grund auf“ verbessern möchten.
Rezepte zum Ausprobieren Mein Amerika:
Äthiopische geschmorte Rippchen
Puerto-ricanischer Sofrito mit roten Bohnen
Satsuma-Schachkuchen
– Susie Dumond
Alle Access-Mitglieder finden weiter unten weitere Kochbücher, die man unbedingt lesen (und essen) muss
Pakistan: Rezepte und Geschichten aus heimischen Küchen, Restaurants und Straßenrändern von Maryam Jillani
Das pakistanische Essen ist so vielfältig wie die Kulturen seiner Menschen. Mit über 100 Rezepten, Pakistan enthält unglaubliche Currys, Chutneys, Saucen und gewürztes Gemüse. Das Buch selbst ist wunderschön, mit atemberaubender Fotografie und dem perfekten Cover.
Jillani, die in Islamabad aufgewachsen ist, leitet jede Episode mit kurzen Essays über ihre persönliche Verbindung zu den von ihr vorgestellten Rezepten ein. Ihre Texte sind voller Geschichten über ihre Familie und darüber, wie das Essen, das sie kocht, sie an ihre Heimat erinnert. – Kendra Winchester
In Ediths Küche: Rezepte von meinem mexikanisch-amerikanischen Zuhause bis zu Ihrem von Edith Galvez
Social-Media-Liebling Edith Galvez nutzt die Kochkünste ihrer Abuela, die Küchenkünste ihrer Mutter und die Sommer, die sie auf der Ranch ihrer Familie in Mexiko verbracht hat, und destilliert sie in dieser Sammlung köstlicher mexikanisch-amerikanischer Rezepte. – Erica Ezeifedi
Moderne Navajo-Küche: Hausmannskost-Rezepte, die die Aromen und Traditionen der Diné zelebrieren, von Alana Yazzie
Es ist verrückt, wenn man bedenkt, wie wenig wir über die Menschengruppen erfahren, die in diesem Land lebten, bevor dieses Land überhaupt existierte, aber zumindest mit Yazzies Kochbuch lernen wir die Navajo-Kultur auf wirklich intime und praktische Weise kennen. Mit wunderschönen Bildern sehen wir, wie man traditionelle Navajo-Gerichte zubereitet, sowie andere Rezepte mit einem Navajo-Touch. Machen Sie sich bereit für Navajo-Boba-Milchtee (!), Frittiertes Brot, Navajo-Burger und mehr. – Erica Ezeifedi
Gursha: Zeitlose Rezepte für moderne Küchen von Beejhy Barhany mit Elisa Ung
Ich liebe Liebe Liebe Äthiopisches Essen, hier verwendet Barhany es und andere Küchen, um die Reise zu zeigen, die sie durch das Leben gemacht hat. In Äthiopien geboren, floh sie mit ihrer Familie im Alter von nur vier Jahren in den Sudan, lebte dann in Israel und schließlich in Harlem. Wir folgen ihr, während wir lernen, in einem der traditionellen äthiopischen Doro Wat, sudanesische Donuts und sogar Fusionsgerichte wie Injera-Fisch-Tacos zuzubereiten New Yorker ZeitDie besten Kochbücher der 2025er Jahre. – Erica Ezeifedi
Die Küche von morgen: Ein Graphic Novel-Kochbuch, illustriert von Shuangshuang Hao
Dieses mit dem Gourmand Award ausgezeichnete grafische Kochbuch illustriert wunderschön Rezepte einer Reihe von Einwandererkreatoren, koordiniert von Küche, einer Lebensmittelorganisation in Glasgow, die Köchen dabei hilft, sich im britischen Einwanderungssystem zurechtzufinden. Noch besser ist, dass die Rezepte persönliche Geschichten und Reflexionen über Erbe und Kultur von ihren Schöpfern enthalten, die professionelle Köche, Food-Autoren, Aktivisten und mehr sind. Illustriert von der BAFTA-Nominierten Shuangshuang Hao, ist es ein kraftvolles Kochbuch, das Lust auf etwas Neues machen wird. – Susie Dumond
Peru: Das Kochbuch von Gastón Acurio
Dies wird in Betracht gezogen Die Peruanisches Kochbuch. Mit seinen 500 traditionellen Rezepten des gefeierten Chefkochs Gastón Acurio kann ich verstehen, warum. Peruanisches Essen ist eine Küche, die ich hier und da gelegentlich sehe, aber ich habe noch nie selbst etwas Peruanisches zubereitet, aber das werde ich bald nachholen – die Kartoffelknödel, über die Acurio schreibt, rufen mich. – Erica Ezeifedi
Gullah Geechee Home Cooking: Rezepte von der Matriarchin von Edisto Island von Emily Meggett
Die Gullah Geechee sind eine Gruppe von Menschen, die aufgrund des transatlantischen Sklavenhandels existieren. Aufgrund ihrer Lage – also im südlichen Tiefland – waren sie isoliert und die traditionelle westafrikanische Kultur, die sie mitbrachten, blieb dadurch stärker intakt.
Hier teilt Emily Meett, bekannt als „Matriarchin von Edisto Island“, Rezepte, die Hunderte von Jahren zurückreichen. Ihre Rezepte haben viele Gemeinsamkeiten mit Rezepten aus anderen südlichen Regionen, sind aber meist etwas leichter und basieren auf fangfrischen Meeresfrüchten und heimischem Wild. Lassen Sie mich nur sagen: Wenn Sie sich ihren Grünkohl, die gebratenen Austern und die felsigen Grütze gönnen, werden Sie auf den richtigen Weg kommen. – Erica Ezeifedi
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Credit Post By: Erica Ezeifedi